Page 320 - 二十四节气经典谚语释义

秋 季

到了白露前后又会进入生长佳期.白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不

像夏茶那样干涩、味苦,而是有一股独特的甘醇味道.经过了一夏的煎熬,
茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性,白露茶以丰富的花香亮相,汤的
颜色变得更加明亮有光泽,味道浓郁醇厚,回味甜.除 “ 白露茶”外,秋天
的白茶还包括 “ 立秋茶”“ 秋分茶” “ 冷露茶”,一般白露节气之前采摘的茶
叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶.秋天最多的白
茶是寿眉.就茶的滋味而言,这些茶是各有千秋.单论 “ 白露茶”和 “ 寒露

茶”,“ 白露茶”是醇厚、和润、甘甜,而 “ 寒露茶”虽也甜,不过它还带着
一股鲜爽气,更加洒脱.
白露茶味道的独特来源于白露季节大气中的水蒸气减少,云层也相应减
少,昼夜温差开始增加,白天,茶通过光合作用吸收养分,但在晚上,温度
下降,呼吸减弱,养分消耗低.因此,这个季节的白茶叶富含营养成分,并

且积累了更多的糖分.

贵州余庆茶农赶采 “ 白露茶”( 贺春雨 摄)

白露前后,驯养蟋蟀
在白露农闲的时候,农村的人们就会玩斗蟋蟀的游戏,称为 “ 秋兴”.
唐代天宝年间,入秋之后,内宫的妃嫔常用小金笼装蟋蟀,放在枕边,晚上
听蟋蟀的鸣叫,民间也加以仿效.从宋代开始民间就流行白露斗蟋蟀,当时

主要盛行于王孙贵族之间.明清时期,此风更盛. « 清嘉录»中保留了古代
“ 斗赚绩”游戏的完整记载: “ 白露前后,驯养蟋蟀,以为赌斗之乐,谓之
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