Page 294 - 二十四节气经典谚语释义
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秋 季
尽管如此,荞麦依旧不如小麦加工容易.江户时代,朝鲜来的僧侣在和
面时加入小麦粉进行调和,此方法传授到日本,才从寺院开始普及荞面切面
加工技术.今天经常吃的荞面,就是当时留下来的 “ 二八荞面”按照小麦、
荞麦 １∶４ 的比例加工的.不同配比的荞面,名称也随之变动.有时使用山
芋、魔芋等代替小麦粉来调和荞麦粉和面,产生不同的弹性和食感.现在还
添加 “ 明日叶、紫 苏、山 椒、松 茸、竹 笋、蜂 斗 菜、樱 花”等 季 节 感 的 食
材,变化出各式口味,食感不同而色彩各异,是一种极富诗意的美食体验.
农 事 类 谚 语
处暑满地黄,家家修廪仓
廪 [ lǐn ]本指粮仓,引申指粮食.仓,是储藏粮食或其他物资的建筑
物.廪仓也称仓廪,是贮藏米谷的仓库.处暑以后,山间田野里的粮食变得
一片金黄.家家户户修筑粮仓,开始收获一年的辛劳,憧憬一年好似一年的
生活.
自古以来,我国都是一个崇尚农业、以粮为本的国家.先秦经典著作
« 管子»载, “ 不生粟之国亡,粟生而死者霸,粟生而不死者王”,从国家层
面揭示了粮食生产与储备的重要性.不仅如此,古人在对粮食生产及储备问
题的思考中,也有不少制度化的探索与成果. « 礼记 王制»一文就提出
“ 耕三余一”的观点,即按年度计算,年末官府和民间的粮食库存量要相当
于当年粮食总产量的三分之一,达到这个标准才能实现安居,未雨绸缪.再
江西省靖安县田间地头一派繁忙的秋收景象 ( 徐仲庭 摄)
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