Page 272 - 二十四节气经典谚语释义

秋 季

立秋播种,处暑定苗,白露晒盘,秋分拢帮,寒露平口,霜降灌心,立

冬砍菜
立秋前后是白菜播种的适宜期.这条谚语指明了大白菜从种植到收获,
不同节气对应的生长环节.

河南省商丘市夏邑县农民正在给大葱封沟 ( 王高超 摄)

白菜,原产中国,是中国北方常见的冬季蔬菜,栽培历史悠久,新石器
时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽,说明距今六七千年前就有白菜的
栽培.白菜品种资源繁多,结合各地的气候条件、栽培技术、栽培季节,农
民都有固定的适宜品种.早熟品种一般在 ８ 月上中旬播种,也有提早在 ７ 月
下旬播种的.中熟品种可在 ８ 月下旬至 ９ 月初播种.晚熟品种以 ８ 月下旬播

种为宜.我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培.
白菜,南方也叫 “ 黄芽菜”,古称 “ 菘”,白菜性味甘平,含有较多弱钙
和维生素,特别是含粗纤维较多,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功
效.俗话说 “ 萝卜白菜保平安”,虽为家常菜肴,但也深受人们喜爱.美食
家苏轼把白菜形容成 “ 白菘似羔豚,冒土出熊蹯”.著名画家齐白石也是极

其喜爱大白菜,还曾创作了 « 白菜与辣椒».
在中国民间,白菜还有吉祥的寓意,取谐音 “ 百 财”和 外 形 “ 清 白”,
老百姓在过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长
地久,清清白白.

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