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二十四节气经典谚语释义

夏至过后一年中最热的时候随即到来,因此夏至食物的健康性是民众关

心的重点.唐朝诗人白居易有诗云: “ 忆在苏州日,常谙夏至筵.粽香竹筒
嫩,炙脆子鹅鲜.水国 多 台 榭,吴 风 尚 管 弦.每 家 皆 有 酒,无 处 不 过 船.”
生动地描绘了江南地区民众夏至日摆设美食佳肴、调养饮食起居的场景.夏
至的衣食住行讲究 “ 顺天应时”,起居方面早睡早起适当午休;饮食方面避

免过度寒凉,多食清淡少食辛辣;情志方面保持神清气爽,心情愉悦.

冬至饺子夏至面
夏至吃面主要有３个原因:一是庆贺丰收、解馋吃鲜.夏至正是芒种过后

新小麦刚刚收割的季节,此时的小麦最新鲜有营养,古代人们讲究 “ 不时不食”
的理念,要吃最新鲜当季食材.二是面食敬神,祈求灾消年丰.夏至民间新麦
方出,人们在丰收时节用最新鲜的食材祭祀,期待来年的风调雨顺.三是因为
夏至标志着炎热天气的开始,这一日有的地方特别是北京地区要象征性地食用
一些冰凉食物,冷面就是其中最常见的一种.关于夏至食冷淘面,清朝潘荣陛
« 帝京岁时纪胜»记载:“ 夏至大祀方泽,乃国之大典.京师于是日家家俱食冷

淘面,即俗说过水面是也,乃都门之美品.向曾询及各省游历友人,成以京
师之冷淘面爽口适宜,天下无比.谚云: ‘ 冬至馄饨夏至面’.”冷淘面早在唐
宋时期就很流行,杜甫有一首 « 槐叶冷淘»就写到了食冷面的感受,诗中有
“ 经齿冷于雪”的句子.又据 « 东京梦华录»和 « 梦粱录»等书记载,宋代两

京食肆上还有 “ 银丝冷淘”和 “ 丝鸡淘”等出售,丝鸡淘即是鸡丝冷面.

山东省沂源县教师与学校留守儿童一起做凉面 ( 赵东山 摄)
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