江西横峰葛栽培生态系统，是以横峰葛栽培技术为特色的农业生态系统。遗产地位于江西省横峰县葛源镇，以葛源与黄溪两村为核心保护区，面积22.29平方公里，种植面积均在3千亩以上。葛根栽培历史可追溯到1800年前的东汉时期，是中国国家地理标志产品。

     横峰县地处中亚热带季风湿润气候区，气候温和，光照充足，雨热同季，境内土壤以红黄壤为主，呈偏酸性，各类自然条件均适宜葛根生长。

     横峰葛的栽培方式分为栈式栽培式和匍匐栽培式。栈式栽培式指离每株苗30厘米处插竹子或木条，引蔓上栈。匍匐栽培式指在葛栽培时，按株行距100厘米×150厘米交错种植。

     葛为豆科葛属多年生落叶藤本植物，原产于我国，是药-食-织同源植物。横峰有野葛、葛麻姆、粉葛三大类，其中粉葛中淀粉含量高达30%，已于2018年新增入药食同源目录。

     横峰葛农在长期的粉葛种植过程中一直有葛-稻轮作的传统。以此可有效防治粉葛根腐病的发生，且葛为豆科植物，其根瘤菌会一定程度上给土壤增肥，改善地力，有利于提高葛的产量。

     横峰葛的种植从坡地到田间均有分布，总体上呈现出“森林-油茶园-梯田（葛园、果园）-农田-村落-河流”的立体景观特征，形成独特的立体生态农业模式，为生态系统多样性提供了有力保护。

     横峰葛粉手工制作基本流程分为：清洗葛根、粉碎磨浆、浆渣分离、沉淀、干燥五个部分。2010年横峰葛粉制作技艺列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

     葛根中含有的黄酮类物质，在心血管系统、降血糖、抗癌、抗氧化等方面表现出显著的药理活性，素来有“北参南葛”“亚洲人参”之称。横峰人把葛作为食品原料应用到各菜式中，渐渐形成了如今的全葛宴。

     横峰葛农围绕葛种植开展多元民俗活动，以横峰提线木偶和斗葛大赛为典型。横峰提线木偶表演意在祈求来年风调雨顺，葛根生长旺盛，祈求神灵保佑平安。横峰县每年举办的斗葛大赛会评选出“葛王”与“葛后”，激发农民的热情。2007年横峰提线木偶被列入江西省非物质文化遗产名录。