浙江开化山泉流水养鱼系统，是具有1000多年养殖历史，以开化山泉流水养鱼为特色的生态养殖模式。遗产地保护区位于开化县地势最高的中山地区，总面积884.9平方公里。整个系统实现了资源和环境的持续利用，且与地理景观和谐统一。

     开化山泉流水养鱼历史悠久，相传是由唐代寺庙的放生池衍变而来。放生池最初的功能是将鱼放生，之后历经千百年演变，形成了独具特色的山区山泉流水养鱼。

     开化农民充分利用山区独特的地势落差，引山泉溪流水建造流水坑塘，塘内有进水口和出水口，一进一出，水流常年不断。流水坑塘以养殖草鱼为主，搭配少量红鲤鱼、鲫鱼等。

     传统的流水坑塘养鱼利用Ⅰ类标准山泉水，造就了开化清水鱼这一优质品种。其生长速度缓慢，一年只生长1斤左右，成鱼背部溜黑、肚皮亮白、肉质细腻鲜嫩，味道鲜美。

     开化以“森林—茶园—梯田—溪流—坑塘—村落”构成的复合型农业生态系统。形成了极具观赏性的景观层次，自然与聚落的相互渗透，形成了村落与坑塘共生，水鱼与森林共育的人地和谐景观。

     千百年来，开化形成了独具地域特色的清水鱼文化，每年中秋节何田乡都会举办的清水鱼文化节，2015年列入开化县非物质文化遗产名录。