江苏宿豫丁嘴金针菜生产系统，栽培历史始于明代，是以传统金针菜种植栽培、收获加工为核心的农业生产系统。遗产地核心区位于宿豫区丁嘴镇，种植范围覆盖辖区内全部14个行政村，总面积53平方公里。金针菜古时作为贡品沿古运河北上南下。宿豫丁嘴金针菜被誉为金针菜中的珍品。

     丁嘴金针菜作为蔬菜生产的栽培始于明代中叶。据明宿迁县《万历志》记载：其土产志蔬菜类中记有金针菜、黄花菜、红花菜等二十余种栽种蔬菜。李时珍《本草纲目》中把金针菜列入第十六卷草类。

     宿豫地区属亚热带向暖温带过渡地区，丁嘴镇作为核心区土壤条件优越，土质肥沃，曾为仓基湖黄泛冲积土，有机含量丰富，PH值6.5～7.5，是金针菜生长的最佳环境。

     “丁嘴金针菜生产系统”通过实施“菜—粮—绿肥”的复合种植，合理建设水利和道路设施，达到菜、粮、肥、水、路的有机结合，形成水土保持良好，合理利用空间的菜园种植模式。

     丁嘴金针菜有其特定的古法栽培方式，保证了丁嘴金针菜产品的独特品质，使得技艺传承至今。春季栽植需保墒防旱，秋季栽植需用粪箕重施家杂肥、饼肥等有机肥并培土围兜，进入冬季撒作物秸秆保暖。

     宿豫地区菜农采用传统的无性繁殖技术留种，保留了当地独有的金针菜遗传性状。当地金针菜品种有：早熟紫花、秋八尺、大八杈、小黄壳、大乌嘴及大菜六个品种。

     世代相传的加工技艺成就了丁嘴金针菜的品质。采用适时采收、及时蒸制、晴天晒制、人工干制、盐渍防霉、合理贮藏六个加工步骤。所制干菜颜色通体金黄饱满，口感绝佳，久煮不腐。

     丁嘴金针菜作为药食同源的重要农产品，营养价值丰富。开发系列加工产有：金针酒、金针脯、金针饮料等，食用方法更为广泛。

     金针菜作为丁嘴地区的民生产业，形成了兴盛而独特的民俗文化，如“丁嘴跑驴”“丁嘴花船”“丁嘴跑马灯”等民间表演艺术。